같은 한 컵도 재료마다 무게가 다릅니다
컵과 스푼은 부피 단위라, 무게로 바꾸려면 재료의 밀도(1ml당 무게)를 곱해야 합니다. 물은 1ml가 1g이지만 밀가루는 체 쳐서 가볍게 담으면 1ml에 0.5g 남짓이라 미국 컵(240ml) 하나에 약 125g, 백설탕은 약 200g, 버터는 약 230g입니다. 해외 레시피의 "1 cup"은 240ml 미국 컵이고, 한국 요리책의 1컵은 대개 200ml라는 점도 주의해야 합니다.
무게(g) = 부피(ml) × 재료 밀도(g/ml)
정확하게 재는 법
밀가루는 봉지에서 바로 퍼 담으면 눌려서 20% 가까이 더 들어갑니다. 숟가락으로 살살 떠서 컵에 담고 위를 칼등으로 깎아 내는 것이 표준 방법입니다. 황설탕은 반대로 꾹 눌러 담는 것이 레시피의 기본값입니다. 결과가 중요한 빵과 과자는 1g 단위 전자저울로 무게를 재는 것이 가장 확실합니다.
자주 묻는 질문
버터 1큰술은 몇 g인가요?
약 14g입니다.
쌀 1컵으로 밥 몇 공기가 나오나요?
한국 컵(200ml) 쌀 약 160g으로 밥 두 공기 남짓이 됩니다.